Numériser des recettes manuscrites : quatre méthodes comparées
Les recettes manuscrites pâlissent, se tachent et se perdent. Voici les quatre façons de les mettre à l’écran, le temps que chacune demande, et comment photographier une page pour qu’elle reste lisible dans 30 ans.
Avant de commencer : ce que « numérisé » devrait vouloir dire
Une photo sur le téléphone est un début, mais pas encore une recette que l’on peut chercher, adapter ou partager. Un bon résultat réunit trois choses :
- Le texte en tant que texte : titre, ingrédients avec quantités et étapes, pour qu’une recherche « rhubarbe » retrouve la tarte.
- La page originale : l’écriture fait partie de la recette, et c’est le seul moyen de vérifier une quantité plus tard.
- Un endroit sûr : pas un seul téléphone, mais un stockage sauvegardé, dont vous pouvez tout exporter.
Les quatre méthodes comparées
| Méthode | Temps par recette | Consultable | Original conservé |
|---|---|---|---|
| Photos ou scans seulement | moins d’une minute | non | oui |
| Retaper | 10 à 20 minutes | oui | seulement si vous photographiez aussi |
| Reconnaissance de texte (OCR) | 5 à 10 minutes avec corrections | oui | généralement non |
| Application de recettes avec IA comme Kladde | 1 à 2 minutes de vérification | oui | oui |
1. Photos ou scans seulement
Rapide et mieux que rien : la page est à l’abri du café et des déménagements. Mais une photo ne se cherche pas, ne s’adapte pas, et sur un téléphone une page entière est peu pratique pour cuisiner. Bien comme première mesure d’urgence pour une grande collection.
2. Retaper
La méthode classique : un document ou une application de recettes, une recette après l’autre. Le résultat est propre, mais à 10 à 20 minutes par recette, une boîte de 150 fiches représente 25 à 50 heures de travail. La plupart des projets s’arrêtent après la première soirée. Et l’écriture disparaît si vous ne photographiez pas aussi la page.
3. Reconnaissance de texte (applications OCR)
Les applications de scan généralistes transforment très bien un texte imprimé en texte. L’écriture manuscrite est plus difficile, surtout l’ancienne écriture cursive, l’encre pâlie et les notes serrées dans la marge. Et l’OCR donne un bloc de texte, pas une recette : à vous de trier quelle ligne est un ingrédient et quel chiffre lui appartient.
4. Une application de recettes avec IA
Les applications récentes lisent l’écriture avec de grands modèles d’IA et comprennent qu’une recette se compose d’ingrédients, de quantités et d’étapes. C’est ce que fait Kladde : vous photographiez la page, Kladde met la recette en forme et garde la photo. La vraie différence entre ces applications, c’est ce qui se passe quand l’écriture est peu claire. Kladde n’invente jamais une quantité : un « 500 g ou 300 g ? » douteux est signalé, et c’est vous qui décidez. Comptez une à deux minutes par recette pour vérifier.
Comment photographier une page de recette
- Lumière du jour, pas de flash. Près d’une fenêtre, sans votre ombre sur la page. Le flash rend illisibles le papier brillant et le crayon.
- À plat et bien droit. Tenez le téléphone parallèle à la page. Aplatissez un carnet d’une main ou avec une plaque de verre.
- Une page par photo. La page remplit l’image ; recadrez et redressez dans l’application si besoin.
- Recto et verso. Beaucoup de fiches continuent au dos : photographiez les deux et gardez-les comme une seule recette.
- Les notes comptent. Ne coupez pas les marges. « Moins de sucre ! » de la main de grand-mère fait partie de la recette.
Gardez aussi les originaux
Numériser ne veut pas dire jeter. Conservez les fiches au sec et à l’abri de la lumière, idéalement dans des pochettes sans acide ou une boîte, loin de la vapeur de la cuisine. La copie numérique est celle avec laquelle on cuisine ; le papier est l’héritage.
Commencez par dix
Ne vous attaquez pas à toute la boîte d’un coup. Choisissez les dix recettes les plus cuisinées dans la famille, numérisez-les en une soirée et partagez-les. C’est en général ce qui pousse tous les autres à envoyer les leurs. Quand la collection grandit, elle peut devenir un livre : créer un livre de recettes familial.