Le ricette della tua cucina, dal quaderno alle mani della brigata
La maggior parte delle cucine lavora con ricette scritte a mano: nel quaderno dello chef, in un raccoglitore macchiato, sul retro di una bolla di consegna. Kladde trasforma queste pagine in una raccolta di ricette per tutto il team.
Il problema del quaderno
Le ricette migliori di una cucina spesso esistono in un solo posto: il quaderno dello chef. Funziona finché lo chef non va in vacanza, arriva un nuovo cuoco o il quaderno finisce nella friggitrice. Ricopiare tutto non succede mai, perché c’è sempre un servizio da preparare.
Fotografa la pagina, Kladde la trascrive
Scatta una foto di una pagina di ricetta con il telefono, o di più pagine della stessa ricetta. Kladde legge la scrittura, anche le quantità cancellate e le note a margine, e imposta titolo, ingredienti e procedimento. Ciò che non ha potuto leggere con certezza viene segnalato perché tu lo controlli. In una ricetta professionale un numero sbagliato è peggio di uno spazio vuoto, per questo Kladde chiede invece di indovinare.
La pagina fotografata resta allegata a ogni ricetta. Se qualcuno dubita di una quantità, l’originale è a un tocco di distanza.
Pensato per una cucina al lavoro
- Cerca tutto: trova una ricetta per titolo, ingrediente, passaggio o nota.
- Adatta le porzioni: da 4 a 40 coperti, i grammi diventano chili da soli.
- Modalità cucina: caratteri grandi, un passaggio alla volta, leggibile da tutta la cucina, lo schermo resta acceso.
- Tutta la brigata: con Pro fino a 3 persone lavorano con le stesse ricette. Il titolare invita il team via e-mail.
- Traduzione su richiesta: una copia della ricetta in un’altra lingua per la brigata, mentre l’originale resta com’è scritto.
- PDF per il passe: stampa una singola ricetta, o tutta la raccolta come ricettario con capitoli e copertina.
- Niente rete in cantina: le scansioni aspettano sul telefono e vengono caricate appena torni online.
Allergeni e valori nutrizionali
Per ogni ricetta Kladde può stimare quali dei 14 allergeni da dichiarare contiene e i valori nutrizionali per porzione. È una stima: la cucina la controlla e la conferma, e solo gli allergeni confermati compaiono nelle pagine condivise e nei PDF. Le ricette scritte sono anche ciò che il diritto svizzero si aspetta quando gli ospiti chiedono informazioni a voce; la nostra guida allergeni al ristorante spiega le regole.
Dati in Svizzera, niente vincoli
L’app e le ricette girano su server in Svizzera, le foto sono conservate in privato in centri dati nell’UE, e i fornitori di IA che leggono le pagine non le usano per l’addestramento. Tutte le ricette si possono esportare in un file e ogni foto originale in uno ZIP, in qualsiasi momento.
Quanto costa
Inizi gratis con 20 crediti; una pagina scritta a mano costa un credito. Kladde Pro costa CHF 39 all’anno e include 500 crediti, il team e il ricettario in PDF. Se la tua cucina ha già un account Gemini o OpenAI, il piano Connect (CHF 24 all’anno) legge le ricette con la vostra chiave.